Neun Kräuter Suppe
Die Neun Kräuter Suppe oder auch grüne Neune ist eine traditionelle Suppe, die schon von den Germanen und Kelten zubereitet wurde. Sie war einst eine Ritualspeise, mit der heiligen Zahl von 3x 3 Kräutern, die im Frühjahr um Ostara herum gegessen wurde. Die Christen haben diesen Brauch dann für sich übernommen und die Gründonnerstag Suppe daraus gemacht, welche sie am Donnerstag vor Karfreitag assen.
Ich finde der Gedanke der Kelten und Germanen so schön, sich im Frühling mit der grünen Natur zu verbinden und das mit dem essen eben dieser 9 Pflanzen, die in ihrer Zahl die Ganzheit symbolisieren. Auch ich mache seit über 15 Jahre jedes Jahr im Frühling diese schmackhafte Suppe und möchte sie nicht mehr missen! Sie ist super gesund, hilft den Körper zu entschlacken, vertreibt Frühjahrsmüdigkeit und schenkt Energie und Kraft fürs kommende Jahr. Die Zubereitung ist einfach und das sammeln der Kräuter super schön, da man sich tief mit der aufblühenden Natur verbindet!
Wann du diese Suppe machst ist dir überlassen. Ob das an der Frühjahrs Tag und Nachtgleiche- Ostara ist, am Gründonnerstag oder einfach die ganze Frühlingszeit hindurch immer wieder- es lohnt sich so mit diesem Brauch zu starten und diese alte Tradition weiter zu führen!
Kräuter die du sammeln kannst:
Brennnessel
Löwenzahn
Gänseblümchen
Giersch
Scharbockskraut (vor der Blüte)
Schlüsselblume
Labkraut
Wegerich
Sauerampfer
Schafgarbe
Bärlauch
Vogelmiere
…
Schau einfach was du ums Haus findest und bestimme die Pflanzen wirklich gut, da sie noch jung sind im Frühling.
Rezept:
1 Zwiebel
2 grosse oder 3 kleinere Kartoffeln
2L Gemüsebrühe
wenig Sojarahm
Pfeffer, Muskatnuss, ein paar Spritzer Zitrone
ca. 6 Hand voll Wildkräuter (9verschiedene Sorten)
-Dünste die Zwiebel in etwas Olivenöl an und gebe die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln dazu
-Lösche das ganze mit der Gemüsebrühe ab und lasse es so lange köcheln, bis die Kartoffeln weich sind
-Wasche und hacke die Wildkräuter und gebe sie der Suppe hinzu
-Stelle den Herd ab und lasse die Kräuter mit geschlossenem Deckel für 5-8min ziehen
-Püriere das ganze und verfeinere die Suppe mit Sojarahm, etwas Zitrone, Muskatnuss und Pfeffer
Je nach dem wieviel Löwenzahn du zb. dazu gibst wird die Suppe etwas bitter. Mich stört das nicht, weil ich weiss wie gesund das ist- probiere es aber für dich aus was du als angenehm empfindest und passe die jeweilige Kräutermenge so an.
Auch das mitkochen der Kräuter für ungefähr 15Min macht die Suppe milder! Es gehen einfach mehr wertvolle Inhaltsstoffe verloren, doch wenn du sie lieber milder magst empfehle ich dir wie gesagt die gehackten Kräuter etwa nach 10min den Kartoffeln zu zu geben und sie weitere 10-15min zu köcheln vor dem pürieren und verfeinern.
Du kannst während dem Zubereiten und auch während dem Essen eine liebevolle Intention von Gesundheit, Verbundenheit, Dankbarkeit oder was sich gerade richtig für dich anfühlt aufrecht erhalten und so die ganze Suppe zu einem speziellen und schönen Ritual für dich machen.