Löwenzahn Honig selber machen
Früher als Kind habe ich jedes Jahr mit meiner Mutter Löwenzahn Honig gemacht. Ich liebte es auf den Wiesen umher zu streifen und die wunderschönen, leuchtend gelben Sonnen-Kissen zu pflücken.
Auch heute liebe ich es noch, diesen leckeren Honigersatz herzustellen und diese Tradition mit meinen eigenen Kindern weiter zu führen.
Löwenzahn Honig (ergibt ca. 4dl)
250g-300g Löwenzahnblüten
1Liter Wasser
1kg Zucker
1 Zitrone
1/4 Vanillestange (optional)
Pflücke 300g Löwenzahn Blüten und zupfe die gelben Blütenblättern von den grünen Kelchen
Bringe einen Liter Wasser zum kochen und gebe 1/2 Zitrone geviertelt und ein wenig Saft von der zweiten Hälfte mit den gelben Blütenblättern zum kochen
Koche das ganze 5min lang und stelle dann die Herdplatte ab
Lasse das ganze zugedeckt über Nacht ziehen
Seihe am nächsten Tag die Flüssigkeit ab und gebe das Kilogramm Zucker dazu
Bringe das ganze zum kochen und köchele es auf kleiner Hitze für ca. 1,5-2 Stunden vorsichtig ein. Schau dass es wirklich nicht zu stark kocht, weil sonst der Geschmack herber wird.
Wenn du einen leichten Vanillegeschmack in deinem Löwenzahn Honig möchtest, dann gebe am Anfang die viertel Vanillestange dazu. Nimm sie aber wieder heraus nach den 10 min, sonst wird der Geschmack zu intensiv
Mach eine Gelierprobe nach 1,5 - 2 Stunden und schaue, ob der Honig eindickt, wenn er auf einem Löffel abkühlt
Fülle ihn in ausgekochte, trockene Gläser wenn er die gewünschte Konsistenz erreicht hat und fertig ist dein Frühlings Honig!